Jedes Jahr geschieht in Maribor etwas, das weit über ein klassisches kulinarisches Erlebnis hinausgeht. Die Velvet Dinner hat sich in vier Ausgaben zu einer der bekanntesten gastronomischen Veranstaltungen der Stadt entwickelt – ein Abend, den Gäste nicht verpassen möchten und auf den sie das ganze Jahr warten.

Die diesjährige, bereits 5. Ausgabe kehrt zum zweiten Mal an den Lent zurück, wo das erneuerte Ambiente, der historische Wert des Veranstaltungsortes und Spitzenkulinarik die perfekte Kulisse für ein unvergessliches Erlebnis schaffen. Auch dieses Jahr werden mehr als 80 Schülerinnen, Schüler und Studierende mit ihrer präzise abgestimmten Choreografie in der Küche und auf dem Service-„Parkett“ 170 Gäste verwöhnen. Jede Bewegung, jeder Teller und jeder Moment wird Teil einer Geschichte sein, die live vor den Augen der Gäste entsteht.

Ein Menü, das durch Zusammenarbeit entsteht

Das Besondere an der Velvet Dinner ist der gemeinsame Entstehungsprozess zwischen jungen Talenten aus Küche und Service sowie ihren Mentorinnen und Mentoren. Das Menü entsteht nicht hinter verschlossenen Türen, sondern in Zusammenarbeit – durch Ideen, Tests und Dialog. Es wird von den Schülerinnen und Schülern der Mittelschule für Gastgewerbe und Tourismus Maribor, den Studierenden der Höheren Fachschule für Gastgewerbe und Tourismus Maribor, ihren Chef-Mentorinnen und -Mentoren sowie den Lehrkräften der Schulen gemeinsam entwickelt.

Die jungen Teilnehmerinnen und Teilnehmer sind dabei nicht nur Beobachtende, sondern aktive Mitgestalter – von den ersten Ideen bis zur finalen Umsetzung. Genau aus dieser Zusammenarbeit entsteht das, was die Velvet Dinner von anderen Veranstaltungen unterscheidet: Authentizität, Energie und das Gefühl, dass jeder Teller das Ergebnis gemeinsamer Arbeit ist.

Der Chefkoch des Restavracija Grič baut seine Kulinarik auf Respekt vor der Natur und der Saisonalität auf. Sein Ansatz ist durchdacht, klar und frei von Überflüssigem – jeder Teller ist das Ergebnis eines tiefen Verständnisses der Zutaten und ihrer Herkunft. Genau dieser Zugang brachte dem Restaurant auch den Michelin Green Star sowie einen Platz im Michelin Guide Slovenia ein und macht Grič zu einem der führenden nachhaltigen Restaurants Sloweniens.

Bei der Velvet Dinner tritt er als Mentor des jungen Talents Urban Markuš von der Mittelschule für Gastgewerbe und Tourismus Maribor auf. Gemeinsam kreieren sie Gerichte, die Erfahrung und Wissen mit dem frischen Blick der neuen Generation verbinden.

Wenn er über junge Menschen spricht, hebt er besonders ihre Neugier und Offenheit hervor:

„Die jungen Menschen von heute sind neugieriger, als wir es waren. Sie haben Zugang zu enorm vielen Informationen und dadurch auch einen breiteren Blick auf die Kulinarik. Aber Abkürzungen gibt es nicht – man muss bei den Grundlagen beginnen. Gerade die einfachsten Dinge, die unsere Großmütter ganz selbstverständlich beherrschen, sind oft jene, die junge Menschen heute noch nicht ausreichend können.“

Als seinen größten Mentor nennt er Janez Bratovž:

„Janez Bratovž ist mein größtes Vorbild. Seine Disziplin und seine Haltung zur Kulinarik begleiten mich bis heute.“

Im Gostilna Repovž gestaltet Sabina Repovž eine Geschichte mit, die auf Familientradition basiert und zugleich durch einen modernen Ansatz weiterentwickelt wird. Heute gilt das Gasthaus als eine der wichtigsten Vertreterinnen der modernen slowenischen Gostilna-Kultur, was auch die Aufnahme in den Michelin Guide Slovenia sowie konstant hohe Bewertungen von Gault&Millau bestätigen.

Bei der Velvet Dinner tritt sie als Mentorin des jungen Küchentalents Erazem Valentinčič von der Höheren Fachschule für Gastgewerbe und Tourismus Maribor auf. Gemeinsam entwickeln sie Gerichte, die Erfahrung und Frische miteinander verbinden.

Ihr Weg in die Küche war nicht geplant. Vor etwa 15 Jahren kam sie als Studentin ins Gasthaus, zunächst nur, um mitzuhelfen. Sie begann mit Desserts, lernte nach und nach alle Prozesse des Kochens kennen und wurde mit der Zeit zu einem unverzichtbaren Teil des Teams. Ihre wichtigste Mentorin war – und ist bis heute – ihre Schwiegermutter Meta, die ihr Wissen, ihr Gespür für Gastfreundschaft und ihr Verständnis von Kulinarik als Lebensstil an sie weitergab. Die Liebe zum Kochen entwickelte sich gemeinsam mit der Liebe zu ihrem Ehemann.

„Junge Menschen bringen heute frische Ideen, andere Perspektiven und vor allem Offenheit mit. Weil sie mehr reisen, sind sie empfänglicher für neue Techniken und Geschmäcker. Genau diese Offenheit ist entscheidend für die Weiterentwicklung der Kulinarik.“

Urban Markuš, ein junges Küchentalent der Mittelschule für Gastgewerbe und Tourismus Maribor, steht für die Energie und Neugier einer neuen Generation, die durch Praxis und die Zusammenarbeit mit Spitzenmentorinnen und -mentoren lernt. Erazem Valentinčič bringt hingegen eine besondere Kontinuität in die Geschichte. Bereits 2023 nahm er als junges Küchentalent und Schüler der Mittelschule für Gastgewerbe und Tourismus Maribor unter der Mentorschaft von Igor Jagodic aus der Restavracija Strelec teil. Dieses Jahr kehrt er als Student der Höheren Fachschule für Gastgewerbe und Tourismus Maribor zurück – mit neuem Wissen, mehr Erfahrung und noch größerer Reife.

Im Service ergänzen Ajda Breg von der Mittelschule für Gastgewerbe und Tourismus Maribor sowie Sara Flakus von der Höheren Fachschule für Gastgewerbe und Tourismus Maribor die Geschichte. Sie werden dafür sorgen, dass das kulinarische Erlebnis die Gäste als Ganzes erreicht – mit Feingefühl, Aufmerksamkeit und Professionalität.

Eine wichtige Rolle in der gesamten Geschichte spielt auch Sebastijan Plevčak von der Restavracija Sedem, der die Veranstaltung bereits zum fünften Mal in Folge begleitet. Trotz seiner Erfahrung gibt er zu, dass er der Velvet Dinner noch immer mit demselben Respekt und derselben Vorfreude begegnet wie beim ersten Mal. An seiner Seite festigt auch Rok Smonkar, frisch ernannter Professor an der Mittelschule für Gastgewerbe und Tourismus Maribor, seine Rolle als Mentor. Nachdem er sich im vergangenen Jahr erstmals als Chef-Mentor bewährte, steigt er dieses Jahr noch aktiver in das Projekt ein – verbindet Teams miteinander und gibt praxisnahes Wissen an die junge Generation weiter.

Eine Reservierung der Tickets ist nicht möglich. Der Ticketverkauf erfolgt ausschließlich online, daher laden wir Sie ein, uns auf Facebook und Instagram zu folgen, damit Sie rechtzeitig über den Verkaufsstart informiert werden – folgen Sie uns!

*Mitorganisatoren der Veranstaltung sind die Zavod za turizem Maribor, die Mittelschule für Gastgewerbe und Tourismus Maribor, die Höhere Fachschule für Gastgewerbe und Tourismus Maribor sowie das Eventunternehmen Factumevent.