Dégustez les délices de la région de Štajerska chez vous
Rappelez-vous les délices de Maribor, Pohorje et des environs quand vous rentrerez chez vous ! Recréez les plats et tellement appréciés par les habitants de la région de Štajerska depuis des générations.
L'huile de pépins de courge est généralement utilisée pour la vinaigrette, les marinades, les sauces, les garnitures pour pâtes, les risotto, les plats de viande froide, les soupes, les desserts et les tartinades. La glace à la vanille, garnie d'huile de pépins de courge, est un véritable délice gourmand.
Le miel ne doit jamais être utilisé pour sucrer une boisson dont la température est supérieure à 40 °C. Il peut être utilisé avec différentes boissons et plats. On l'utilise surtout pour aromatiser divers plats cuisinés ou cuits au four (sauces, légumes, viandes). Les miels foncés (châtaigne, forêt, épicéa, sapin) conviennent pour les gâteaux au pain d'épices et les plats plus forts, tandis que les miels clairs (fleur, acacia) sont utilisés dans les pâtisseries plus légères, avec amandes, noisettes, massepain, strudels et salades de fruits.
Il contient davantage d'ingrédients bioactifs que le sucre blanc, et il est également plus sucré en raison de sa haute teneur en fructose. Si vous voulez remplace le sucre blanc par du miel en pâtisserie, utilisez une plus petite quantité, environ un cinquième.
La savoureuse liqueur de bleuets est servie comme apéritif.
Connaissez-vous l'histoire de la pohorska omleta ? Au milieu du siècle dernier, l'un des desserts les plus célèbres de la région a été créé au Poštarski dom, à Pohorje. Malgré sa préparation simple, la pohorska omleta surprend par son excellente harmonie de saveurs. La douceur de la pâte se marie avec l'acidité des canneberges et le riche arôme lacté de la crème. La liqueur de menthe rappelle les vastes forêts d'épicéas de Pohorje par sa couleur et son arôme. C'est un dessert qui doit toujours être servi frais et chaud.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 œufs
- 4 c. à table de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- une pincée de sel
- 4 c. à table de farine
- 1 bouchon de bouteille de rhum
- 200 g de confiture de canneberges
- 300 ml de crème fouettée
- 2 c. à table de liqueur de menthe poivrée
Pour la pâte, séparer les blancs et les jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige avec le sel et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajouter les jaunes d'oeufs et le rhum et incorporer délicatement 4 cuillères à soupe de farine. Verser la pâte préparée dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Faire cuire l'omelette au four pendant 8-10 minutes à 180 °C. Pendant la cuisson, réchauffer la confiture de canneberges. Déposer l'omelette cuite sur une assiette ovale et étaler la confiture, la plier en deux et la garnir de crème fouettée et d'un filet de liqueur de menthe poivrée.
Préparer des boulettes à partir de fruits de saison est populaire dans toute la région. La garniture se fait principalement à base d'abricots, de raisins (jurka) ou de fraises. Pourtant, les boulettes de prunes ont un statut particulier. La pâte est le plus souvent faite de fromage frais ou de pommes de terre et l'assaisonnement à partir de chapelure frite dans du beurre.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pâte de pommes de terre
- 500 g de pommes de terre
- 200 g de farine de blé dur
- 1 œuf
- 20 g de semoule de blé dur
- 25 g de beurre
- sel
Garniture
- 20 prunes
- 10 carrés de sucre
Assaisonnement
- 40 g de beurre
- 40 g de chapelure
- 40 g de sucre
- pincée de sel
- pincée de cannelle
Faites cuire les pommes de terre, épluchez-les et écrasez-les. Un fois tièdes, ajoutez l'œuf et la farine, la semoule et du sel. Pétrir rapidement la pâte. Abaisser la pâte jusqu'à 1 cm d'épaisseur et la couper en carrés de 5 x 5 cm. Envelopper une prune, remplie d'un demi cube de sucre, dans chaque carré. Façonner la pâte en boulettes. Cuire les boulettes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et assaisonner de chapelure frite et recouvrir du mélange de sucre et de cannelle. Les boulettes peuvent être placées dans un four chaud pendant quelques minutes.
Ingrédients :
Pâte
- 500 g de farine
- sel
- 3 c. à table d'huile
- une pincée de levure
- 2 dl de lait
Garniture
- 700 g de fromage frais
- 700 g de crème aigre
- 1 œuf
- une pincée de cannelle
- 2 c. à table de sucre
- sucre glace
Préparer la pâte phyllo et laisser reposer pendant au moins une demi-heure. Préparer la garniture avec le fromage blanc écrasé, une partie de la crème sure, l'oeuf, le sel, le sucre et la cannelle. Étaler la pâte de façon à ce que la moitié de celle-ci soit placée à l'extérieur des bords. Étaler la garniture sur la pâte. Tirer la partie de la pâte à l'extérieur vers les bords de la farce. Étirer ensuite sur les autres parties de la pâte et étaler de la crème aigre entre les couches. Ajouter la crème sure avant et après la cuisson. La gibanica comporte généralement de 7 à 10 couches. Elle est cuite au four pendant environ 25 minutes. Avant de servir, tartiner de crème aigre et couvrir de sucre.
(Recette fournie par Marjana Firbas de la ferme Domačija Firbas)