Découvrez les délices savoureux de la région de Štajerska
Découvrez la délicieuse salade épicée ou la glace vanille à l'huile de pépins de courge et n'oubliez pas le vin de la région où se trouve la plus vieille vigne du monde.
La pureté de l'huile de pépins de courge dépend principalement de sa qualité. La tradition de production d'huile de pépins de courge des régions de Štajerska et Prekmurje, ainsi qu'un certificat de qualité, garantissent l'authenticité et une véritable expérience gastronomique. L'huile de pépins de courge de la région de Štajerska et Prekmurje est reconnue par le symbole de qualité "Indication géographique protégée" (IGP).
Le début du processus de transformation des graines de courge en huile de pépins de courge remonte à l'année 1750, lorsque la première recette écrite apparaît dans la région de Štajerska. Quelques années plus tard, la production d'huile de pépins de courge s'est répandue dans toute la région et à Prékmurje.
Comment le miel est-il produit? Les abeilles fourragères recueillent le nectar et le miellat et les stockent. Ensuite, elles remttent leur récolte aux abeilles de la ruche. Le nectar se trouve généralement dans les plantes à fleurs. Le miellat est excrété par les insectes (pucerons, cochenilles, cicadelles des agrumes), qui se nourrissent du jus de la plante.
Les abeilles stockent les petites gouttes de miel à moitié mûr dans les alvéoles, où il s'épaissit en quelques jours. Ensuite, les abeilles le recouvrent de cire et l'entreposent comme réserve alimentaire. L'apiculteur extrait la cire à l'aide d'extracteurs de miel spéciaux.
Le miel slovène, sa tradition et ses méthodes sont l'une des spécialités européennes, dont la qualité contrôlée est garantie par la traçabilité et l'origine. Vous pouvez le reconnaître à l'Indication Géographique Protégée et à l'indication d'origine protégée.
La liqueur de bleuet ou borovničevec est une boisson alcoolisée à forte teneur en alcool. Elle est très répandue dans cette région grâce à sa préparation simple. C'est une liqueur fruitée sucrée, réalisée à partir d'une ancienne recette de myrtilles des bois. Le črničevec, comme on l'appelait aussi, en raison de sa couleur bleu foncé, presque noire, était stocké dans chaque maison pour être servi aux voyageurs.
Les vignerons de la région de Štajerska produisent d'excellents vins, qui font partie de l'élite mondiale. Beaucoup ont été récompensés lors de concours internationaux, comme le Decanter à Londres, l'AWC à Vienne, le Concours Mondial de Bruxelles, etc.
Les variétés internationales très répandues dans la région viticole slovène de Štajerska :
- les cépages blancs : Pinot blanc, Chardonnay, Riesling Rhin, Sauvignon, Pinot gris, Gewürztraminer, Muscat jaune, Kerner, Muscat Ottonel, Sylvaner, Olaszrizling,
- les cépages rouges : Blaufränkisch, Pinot noir, Zweigelt.
Variétés domestiquées et traditionnelles : - Šipon – compte tenu de sa grande diffusion, cette variété est la deuxième de la région de Podravje. Elle est autochtone et traditionnelle. La légende prétend que son nom est né à partir de l'expression française "si bon", et les croisés en auraient parlé lorsqu'ils ont traversé cette région en direction de Jérusalem. Cette variété n'est pas reconnue internationalement, mais le vin a une identité, représentée par sa minéralité. Comme le Riesling du Rhin, le Šipon peut offrir un accompagnement quotidien et un prédicat élevé.
- Ranina – apparemment cette variété est un croisement entre le Pinot blanc et le Sylvaner. Son corps est issu du Pinot et l'élégance de son arôme du Sylvaner. Cette variété est probablement autochtone. C'est une variété assez précoce qui convient également aux vins de prédicat.
Žametovka – le quartier de Lent à Maribor abrite une vigne Žametovka vieille de plus de 400 ans, qui produit encore des raisins chaque année. Elle figure dans le Livre Guinness des records. - Ranfol – de la région de Štajerska et une variété autrefois très répandue. Aujourd'hui, il est surtout utilisé dans les mélanges et seulement 500 litres sont commercialisés en Slovénie.
Les microbrasseries de Maribor explorent de nouveaux goûts dans leurs boutiques et permettre de perpétuer le développement de la culture de la bière dans la ville. Maribor compte actuellement 5 brasseries artisanales actives, à savoir Lobik Brewery, Pivovarna B&B, LiLa MiSa's Ipa Mike's-Brewery, Pivovarna Maribor et Pivovarna Zupanič.